EAT | Gesunde sCHOCOlade Selbermachen | Schritt-für-Schritt-Anleitung – 360°PURE POWER

Genussvolle CHOCO Creation

Schokolade ist nicht nur köstlich, sondern kann auch gesund sein.
Heute geht es um die einfache und schonende Verarbeitung im Mixer.
Es war mal wieder so einer dieser Tage und ich wollte schnell und einfach CHOCO machen, die Betonung liegt auf schnell und einfach.

Die beste sCHOCOlade entsteht zweifelslos in meiner Conchiermaschine, doch dieser Prozess ist sehr zeitintensiv. Die CHOCO aus den Mixer mag nicht ganz die zarte Schmelzqualität der Chonchiermaschine erreichen, aber das Ergnis ist schlichtweg berauschend! Diese sCHOCOlade erinnert an Schokoladen mit Kakaonbs und einem hauch von Knusprigkeit. Und alles ihnen Zucker! Pure Natur

Liebst du diesen unwiderstehlichen Geschmack? Dann könnte dieses Rezept ein „Game Changer“ für dich sein.

Zutaten

180-200g CACAOBUTTER
80g CACAOBOHNEN
100g CACAOPULVER
50g CACAONIBS
70g Erythrit oder Erythrit Stevia 1:1
1 Prise Salz

optional

1 Msp Cacaobutterpulver Mycryo (für den Verzicht auf das Temperieren

Toppings: nach Geschmack

CHOCO DIY SET

Hochleistungsmixer (ich verwende den Bianco)
Thermometer
Wasserbadschüssel oder Temperiergerät
Schokoladentafelforme

Das benötigst du dazu:

360° Tipp: Grundsätzlich ist jeder Mixer geeignet. Je höher die Leistung, desto besser sind die Mixer geeignet, die Bohnen und die Butter ausreichend zu zerkleinern, um sie flüssig zu machen.

Der Weg zu deiner sinnlichen Choco Kreation

Gib Bohnen, Butter, Nibs, Pulver, Süssungsmittel und Salz nach und nach in den Mixer und mixe auf niedrigster Stufe, bis die Messer leicht durchdrehen.

2. Schiebe die Masse nach unten und starte den Mixer erneut auf niedrigster Stufe. Wiederhole diesen Vorgang etwa 10-15 mal. Anfangs ist die Masse sehr fest, aber durch behutsamen Zerkleinern wird sie langsam geschmeidiger. Nimm dir Zeit und gönn der Masse Pausen.

3. Achte darauf, dass die Cacaomasse nicht zu warm wird, indem du kurze Pausen einlegst. Eine zu hohe Temperatur kann zur Trennung der Cacaobutter führen und die Nährwerte gehen verloren.

4. Schlussendlich ist es noch notwendig, die CHOCO zu temperieren.
360° Tipp: Wenn du diesen Schritt abkürzen möchtest, füge gleich im ersten Schritt Cacaobutterpulver hinzu.

Eine kurze Anleitung zum Temerpieren findest du unten.

Abschmecken nicht vergessen!

5. Der letzte und beste Schritt besteht darin, die flüssige Schokolade abzufüllen dieser Moment bereitet mir jedes Mal die größte Freude. Du kannst die Tafeln, Reigel, Taler nach Herzenslust mit Toppings wie: SPERMIDINE, Gewürzen, Blüten, Nüssen, Früchten verfeinern.

Anschließend kühlt die Schokolade kurz im Kühlschrank oder im Winter auf dem Balkon ab und kann sofort genossen werden.
Indulge it. you deserve it!

Kurzanleitung zum Temperieren im Wasserbad

Kurze Anleitung zum Temperieren der CHOCO im Wasserbad:

Schmelze die CHOCO langsam in einem Wasserbad, indem du die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel gibst und diese über einem Topf mit heißem Wasser platzierst.
Achte darauf, die Temperatur kontinuierlich zu überwachen. Die optimale Schmelztemperatur liegt zwischen 40 und 45 Grad Celsius.
Nachdem die CHOCO vollständig geschmolzen ist, lasse sie auf etwa 28 bis 29 Grad Celsius abkühlen.
Rühre die Schokolade während des Abkühlens leicht um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
Die temperierte CHOCO ist nun bereit zum Gießen in die Formen.

Warum ist das Temperieren wichtig?

Das Temperieren verleiht der CHOCO die perfekte Textur und den charakteristischen Glanz.

Durch dieses Verfahren kristallisieren die Kakaofette auf eine Weise, die eine stabile, glänzende Struktur gewährleistet und ein Anhaften an den Formen verhindert. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass deine sinnliche CHOCO das ultimative Geschmacks- und Sinneserlebnis bietet.

Ich besitze zum Temperieren ein Temperiergerät. Dieses ist aber nicht notwendig. Das Temperieren funktioniert genauso mit einem simplen Wasserbad und einem Thermometer.

7 Gründe, diese sCHOCOlade zu lieben

Die Gesundheitsvorteile deiner selbstgemachten CHOCO:

Zuckerfrei, Blutzuckerregulation und Insulinsensitivität: Deine CHOCO enthält keinen herkömmlichen Zucker. Dunkle CHOCO und VIRGIN Cacao enthalten Flavonoide, die nachweislich die Insulinsensitivität verbessern können. Verbesserte Insulinsensitivität trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, was für die Aufrechterhaltung des Zustands der Ketose wichtig ist.
Reich an Antioxidantien: Die Verwendung von reinem Virgin Cacao in deiner CHOCO liefert eine Fülle von Antioxidantien, die deine Zellen vor oxidativem Stress schützen.
Herzgesundheit: Die im Cacao enthaltenen Flavonoide können die Herzgesundheit fördern, indem sie den Blutdruck regulieren und die Durchblutung verbessern.
Stimmungsaufhellend: Cacao enthält natürliche Verbindungen wie Phenylethylarin, die die Freisetzung von Endorphinen stimulieren können, was zu einem verbesserten
Gemütszustand führt.
Gesunde Fette: Die in der Cacaobutter enthaltenen gesunden Fette können dazu beitragen, dein Sättigungsgefühl zu fördern und dich länger zufrieden zu halten.
Stoffwechsel und Energie: Rohkakao ist reich an Theobromin, einem natürlichen Stimulans, das dem Koffein ähnlich ist. Energie erhöhen und die Stimmung verbessern, ohne die gleichen nervösen Effekte wie Koffein zu haben Anregung des zentralen Nervensystems kann Rohkakao dazu beitragen, den Stoffwechsel zu aktivieren und die Energieproduktion zu unterstützen, was in einer ketogenen
Ernährung wichtig ist.
Immunsystemstärkung: Rohkakao ist eine ausgezeichnete Quelle von Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und die Zellen vor Schäden schützen, den Alterungsprozess zu verlangsamen und das Immunsystem zu stärken.